Podemos realizar entrevistas + testes de usabilidade na mesma sessão? Digamos 30min + 30 minutos cada

Sim, é possível.

1. Quanto tempo deve ser um teste de usabilidade?
2. Quantas vezes você deve realizar estudos de usabilidade?

Quanto tempo deve ser um teste de usabilidade?

Isso depende da complexidade da tarefa que você planeja pedir aos testadores para concluir, mas nunca deve ser mais de uma hora por participante.

Quantas vezes você deve realizar estudos de usabilidade?

Resumo: Testes elaborados de usabilidade são um desperdício de recursos. Os melhores resultados vêm de testar não mais que 5 usuários e executar tantos testes pequenos quanto você pode pagar.